Substytut mleka.

Alergie na mleko a także inne problemy związane ze spożywaniem produktów mlecznych określanych, jako nietolerancje laktozy są przyczyną wielu dolegliwości bólowych, które trapią znaczną liczbę osób zmuszając je do eliminacji mleka oraz nabiału z diety. 

Mleko sojowe

Mleko sojowe (oraz tofu ) jest powszechnie dostępne w supermarketach oraz w sklepach ze zdrową i alternatywną żywnością, trudno je natomiast przyrządzić samodzielnie w domu. Stosując mleko sojowe oraz tofu, należy zachować pewną ostrożność, ponieważ coraz częściej podnoszone są wątpliwości związane z zastosowaniem genetycznie modyfikowanych bądź wspomaganych chemicznie nasion soi przy produkcji większości komercyjnych produktów sojowych. 

Mleko orzechowe

Z orzechów można uzyskać ciecz o przyjemnej, gęstej konsystencji, która może stanowić dodatek do niektórych sosów i deserów. Do przyrządzania mleka należy używać niesolonych, organicznych migdałów, orzechów pekan, orzechów nerkowca czy orzechów włoskich. 

Nie ma potrzeby obierania ich ze skórki. Orzechy stanowią żródło białka, witaminy E oraz błonnika, ale należy je spożywać  w niewielkich ilościach z uwagi na wysoką zawartość tłuszczu.

Mleko orzechowe zagęszcza shaki i koktajle w stopniu większym niż mleko sojowe.

Jak łatwo się domyślić, z tego dodatku nie mogą korzystać osoby uczulone na orzechy.

Przygotowanie mleka orzechowego :

W czystym słoiku z pokrywką należy wymieszać orzechy z innymi składnikami wymienionymi poniżej. Warto pamiętać, że przegotowana woda nie powinna wrzeć w momencie dolewania do mleka. Zawartość słoika należy dobrze wytrząść, a następnie schłodzić i rozdrobnić za pomocą blendera lub robota kuchennego. Mleko należy bezzwłocznie zużyć lub wlać z powrotem do słoika i przechowywać w lodówce maksymalnie 2-3 dni.

Migdały:

 1 szklanka (250 ml) drobno posiekanych migdałów, 1 łyżka (15 ml) drobno posiekanych daktyli, 1 łyżka (15 ml) siemienia lnianego, nasiona z 2,5 cm laski wanilli, 2 szklanki (500 ml) świeżo przegotowanej wody.

Orzechy nerkowca:

 1 szklanka (250 ml) drobno posiekanych orzechów nerkowca, 1 łyżka (15 ml) drobno posiekanych alg dulse, 1 łyżka (15 ml) drobno posiekanych rodzynek, nasiona z 2,5 cm laski wanilli, 2 szklanki (500 ml) świeżo przegotowanej wody.

Orzechy pekan:

 1 szklanka (250 ml) drobno posiekanych orzechów pekan, 1 łyżka (15 ml) drobno posiekanych rodzynek, 1 łyżka (15 ml) siemienia lnianego, nasiona z 2,5 cm laski wanilli, 2 szklanki (500 ml) świeżo przegotowanej wody.

Orzechy włoskie: 

1 szklanka (250 ml) drobno posiekanych orzechów włoskich, 1 łyżka (15 ml) drobno posiekanych daktyli, 1 łyżka (15 ml) siemienia lnianego, nasiona z 2,5 cm laski wanilli, 2 szklanki (500 ml) świeżo przegotowanej wody.

Chleb (bez mąki, wegański)

Chleb (bez mąki, wegański)

·                     135 g ziaren słonecznika

·                     90 g ziaren siemienia lnianego

·                     65 g migdałów (mogą być też różne suszone owoce)

·                     145 g płatków owsianych

·                     1 łyżeczka soli morskiej

·                     1 łyżka miodu

·                     3 łyżki roztopionego oleju kokosowego lub masła roślinnego

·                     350 ml letniej wody 

Umieszczamy w większej misce suche składniki: słonecznik, siemię lniane, migdały, płatki owsiane, oraz sól.

Łączymy rozpuszczone masło roślinne/ olej kokosowy z wodą i miodem. 

Przelewamy mokre składniki do suchych, mieszamy całość tak, aby się dobrze połączyły wszystkie składniki. Jeśli masa będzie zbyt gęsta i trudna do mieszania, dodajemy łyżkę lub dwie wody.

Masę przekładamy do formy.

Wyrównujemy powierzchnię masy chlebowej mocno ją dociskając, przykrywamy folią spożywczą i odkładamy na 2 h w temp. pokojowej.

Rozgrzewamy piekarnik do 160 *, wkładamy i pieczemy przez 60 minut. 

·                     Upieczony bochenek wyciągamy z piekarnika, odstawiamy w foremce do całkowitego przestygnięcia.

Toksyczne składniki ukryte w dezodorantach.

Aluminium

Związki glinu powiązane z wywoływaniem raka piersi u kobiet i prostaty u mężczyzn oraz ze zwiększonym ryzykiem wystąpienia choroby alzheimera. 

Parabents

Parabeny zaburzają naszą delikatną równowagę hormonalną, co może prowadzić do chorób nowotworowych i wcześniejszego dojrzewania u dzieci. Mogą powodować wady płodu.

Propylene glikol

Glikol propylenowy może dokonać uszkodzeń systemu nerwowego, wątroby i serca.

Phthtalates

Ftalany powiązane z wadami płodu, mogą też zaburzać równowagę hormonalną i zwiększać ryzyko nowotworów.

Triclosan

Pestycyd, który zrobił furorę,  jako środek antybakteryjny. Posiada działanie karcinogenne.

Sama osobiście wybieram zawsze wersję zarówno bez aluminium jak i szkodliwych parabentów.

Dezodoranty takie można znaleźć praktycznie w każdej aptece. Są również dostępne w drogeriach i o dziwo cena wcale nie jest dużo wyższa. Zawsze starajmy się wybierać te najbezpieczniejsze i ekologiczne.

Anna S.

Best for heart.

 Fruits: 

apples, peaches, blueberries, blackberries, citrus fruits, cranberry, kiwi, mango, melons, papayas, plums, pomegranates, raspberries, red grapes, strawberries.

Vegetables:

asparagus, carrots, celery, dark green leafy vegetables, garlic, onion, pumpkin, tomatoes.

Herbs:

cayenne, chicory root, leaves and roots of the dandelion, fenugreek seeds, garlic, ginger, hawthorn, linden flowers, parsley, rosemary, nettle, turmeric.

Najlepsze dla serca

Owoce :

 jabłka, brzoskwinie,  jagody,  jeżyny, owoce cytrusowe, żurawina, kiwi, mango, melony, papaje, śliwki, granaty, maliny, czerwone winogrona, truskawki .

Warzywa :

 szparagi, marchewka, seler naciowy, ciemnozielone warzywa liściaste, czosnek, cebula, dynia, pomidory.

Zioła :

 cayenne, korzeń cykorii, liście i korzenie mniszka, nasiona kozieradki, czosnek, imbir, głóg, kwiaty lipy, pietruszka, rozmaryn, pokrzywa, kurkuma.

Substytut kawy.

Kawa ( Coffea arabica ) pojawiła się w Europie w XVII wieku, początkowo była wydawana przez lekarzy jako lek. Pobudzający napój szybko jednak zyskał sobie popularność, w 1652 roku w Londynie otwarto pierwszą kawiarnie.

Dziś kawa słynie jako środek poprawiający sprawność intelektualną, działający lekko przeciwdepresyjnie, pobudzający do aktywności fizycznej i dodający energii zapobiegający atakom astmy, chroniący zęby przed próchnicą, a być może również zapobiegający rozwojowi chorób nowotworowych.  W pewnych okolicznościach kawa spożywana w umiarkowanych ilościach ( nie większych niż 2 szklanki, czyli 500 ml dziennie) może wręcz pomagać.

Trzeba jednak pamiętać, że kofeina ma wiele mało pożądanych skutków ubocznych. W sposób bezpośredni symuluje serce i podnosi ciśnienie krwi. U osób z grupy ryzyka, a także wśród osób spożywających 5 szklanek  (1,25 litra ) lub więcej kawy dziennie może sprzyjać rozwojowi chorób serca. Przypuszcza się, że może stanowić czynnik ryzyka w rozwoju zmian mastopatycznych.  Wypłukuje z organizmu witaminy z grupy B, magnez, cynk, oraz wapń. Nadmierne spożycie kawy łączy się z występowanie stanów lękowych i depresji. Kawa powoduje silne odczuwanie stresu i nasila objawy lęków, napięć, drażliwości i hipoglikemii. Ponadto zakłóca równowagę hormonalną, przez co zaburza cykle miesiączkowe. U niektórych osób odstawienie kawy może wywoływać bóle głowy, nawet jeśli napój spożywano tylko w umiarkowanych ilościach. Kawa może też poważnie utrudniać zasypianie i niekorzystnie wpływać na jakość snu. Odradza się ją osobom podatnym na wrzody, przewlekłe biegunki, kamienie nerkowe, oraz dnę moczanową a także stany lękowe napięcia depresje i hipoglikemię, zaburzenia cyklu miesiączkowego, powstawanie guzków na piersiach wysokie ciśnienie krwi i zapalenie stawów. Od spożywana kawy odwodzi się kobiety w ciąży, oraz osoby doświadczające napadów paniki.

Zielarze uważają, że korzyści związane ze spożywaniem kawy nie równoważą jej negatywnego oddziaływania. Zalecają raczej soki bądź substytuty kawy jako zdrowsze i bardziej odżywcze. 

Nie ma zioła, które mogłoby naśladować smak kawy albo które zawierałoby występującą w kawie kofeinę ale istnieją substytuty o wyjątkowych walorach zapachowych i doskonałym smaku, które mogą posłużyć nam jako lepsza i zdrowsza alternatywa. 

Jeśli na stałe zastąpi się nimi kawę, będą miały działanie tonizujące i zaczną pozytywnie oddziaływać na zdrowie.

Substytut kawy można przyrządzić ze wszystkich wybranych korzeni (z poniższej listy) dobierając je w taki sposób, aby uzyskać napój o bogatym smaku.

Wszystkie korzenie można kupić w postaci suszonej w sklepach ze zdrową żywnością, większość można też zbierać z roślin dziko rosnących.Korzeń tragankaJako składnik mieszanki będącej substytutem kawy można zastosować korzeń w całości, cięty lub sproszkowany.


Korzeń łopianu 

Ten korzeń o właściwościach regenerujących nadaje mieszakom prażonych ziół orzechowy posmak.

Korzeń cykorii
Najpopularniejszy wśród substytutów kawy, a jednocześnie najbliższy jej pod względem smaku. W przeciwieństwie do kawy cykoria nie zawiera jednak kofeiny i lekko wspomaga wątrobę. 

Korzeń mniszka
Popularny korzeń o raczej umiarkowanym smaku. Najlepiej smakuje w połączeniu z innymi prażonymi korzeniami lub przyprawami korzennymi. 

Korzeń jeżówki

Dobrze sprawdza się jako składnik zimowych mieszanek kawowych. Pobudza układ odpornościowy.

Korzeń żeń- szenia
Doskonały substytut kawy, który regeneruje zarówno ciało, jak i umysł. Zażywany regularnie poprawia odporność na choroby i stres.  W przeciwieństwie do kawy nie uzależnia.

Lukrecja
Nadaje wszystkim mieszankom korzennym słodki, lekko anyżowy smak. Pomaga też aktywować regenerujące właściwości innych ziół. Lukrecji nie powinny spożywać osoby cierpiące na nadciśnienie. 

Korzeń prawoślazu
Korzeń o łagodnym smaku i właściwościach leczniczych.

Korzeń szczawiu kędzierzawego
Zioło oczyszczające o silnych właściwościach przeczyszczających. Można je łączyć z innymi korzeniami ale nie stosować jako głównego substytutu dla kawy.

Mycie warzyw i owoców.

Wszystkie owoce,warzywa i zioła( nawet te organiczne) należy myć lub moczyć w chłodnej wodzie z dodatkiem 2 łyżek (25 ml) spożywczej wody utlenionej lub octu. W ten sposób usuniesz wszelkie zabrudzenia a także bakterie, które mogły się namnożyć podczas transportu lub przygotowania do sprzedaży. Odmaczanie takich warzyw jak szpinak czy por, pozwala ponadto usunąć z warzyw resztki piasku.

Usuwanie pestycydów :

Krok 1- usunięcie szkodliwych bakterii (E. Coli, Listeria, Salmonella, itp.)

Na 1 litr wody dodaj ok. pół szklanki octu (najlepiej winnego lub jabłkowego) lub 2-3 łyżki kwasku cytrynowego.

Woda- odczyn kwaśny

Krok 2- usunięcie pestycydów

Na 1 litr wody dodaj jedną, czubatą łyżeczkę sody kuchennej.

Woda- odczyn alkaliczny

Krok 3- płukanie w czystej wodzie

Opłukujemy warzywa/owoce w czystej wodzie (neutralne ph 7) bieżącej lub w misce.

Woda- odczyn neutralny

Warzywa o najsilniejszych właściwościach przeciwutleniających.

ORAC (od ang. oxygen radical absorbance capacity, czyli zdolność absorcji wolnych rodników tlenowych) to miernik właściwości przeciwutleniających owoców i warzyw. Przeciętny ekwiwalent pięciu zróżnicowanych porcji warzyw i owoców spożywanych w ciągu dnia wynosi 1670 jednostek ORAC. Spożywanie soków czy przecierów z owoców i warzyw znanych z wysokiej zawartości przeciwutleniaczy ( o wysokim wskaźniku ORAC) pozwala znacząco zwiększyć poziom ochrony przed szkodliwym oddziaływaniem wolnych rodników.

Warzywo                                                      Ilość                                                  Wartość ORAC

Czerwona fasola                                        ½ szklanki (125 ml)                                 13 727

Czerwona fasola Kidney                            ½ szklanki (125 ml)                                 13 259

Fasola Pinto                                               ½ szklanki (125 ml)                                 11 864

Serca karczochów                                      1 szklanka (250 ml) gotowane                 7 904

Ziemniak Russet                                          1 sztuka, gotowany                                   4 649

Czarna fasola                                               ½ szklanki (125 ml)                                 4 181

Jarmuż                                                         1 szklanka (250 ml)                                 2 540


* Żródło: Dane USDA dotyczące żywności o wysokiej zawartości przeciwutleniaczy.